高島屋がオンライン販売した一部のケーキが崩れた形で届けられていた問題。
結局、「原因の特定不可能」となりましたね。
ケーキって、冷凍状態でないと崩れるものなんですかね？
一般論として、凍った状態で配送されるケーキは、梱包や配送で崩れにくいとされているらしいです。
引用元：高島屋
あのフリルの形状が、崩れやすいということでしょうか・・・
冷蔵状態だったら、どれくらい崩れるんでしょう？
写真を見た時の、個人店な感想ですけど。
”冷凍状態が完全じゃなかったから”っていうレベルの崩れ方ではないように思いました。
もし解凍されてるような状態で崩れるとしたら、フリルの部分が重みでケーキが割れてしまうとかのような気がします。
昔聞いた話によると、ヤマト運輸さんは、配送が間違いないから大事なものを配達してもらうときはヤマト運輸さんに頼むようにと、物流関係の人が言ってました。
だから、あんな形になるとすると結構な衝撃があったかと思うのですが、ヤマト運輸さんが荷物を手荒な扱いはしないと思ったんですけど・・・
まぁ素人から見ても、人の手が関わっているような気がします。
長くなりましたが、本題に入りたいと思います（笑）
この高島屋さんのケーキを見てて思ったのですが、苺って冷凍はもちろんできるのは知っています。
でも一旦冷凍された苺を解凍したものをそのままフレッシュな状態で食べることはないんじゃなかったかと思いまして。
本記事は、冷凍された苺が解凍されてそのまま食べることができるのか？そして最新の冷凍技術について調べてみました。
通常冷凍 vs. 特殊冷凍の差
冷凍食品をって、解凍するとなぜか水っぽくなったり、色が変わったりすることありますよね。
その秘密は、通常の冷凍 では食品に含まれる水分ができる氷の結晶が、細胞を大きく傷つけてしまうことにあります。
0度からマイナス10度の温度帯では、食品の組織損傷が起こりやすく、品質が劣化しやすいと言われています。
そこで登場するのが 特殊冷凍！ これは、氷の結晶を超小型にすることで細胞の損傷を最小限にとどめ、食品の品質劣化を防ぐ画期的な技術です。
通常の冷凍が数時間かけてゆっくりと食品を凍結させるのに対し、特殊冷凍は高速で超小型の氷の結晶を生成。
これにより、食品の組織がほとんど傷つかない状態で凍結されるのです。
特殊冷凍は、業務用の果物から調理前の食材、調理済みの料理までさまざまなものに活用されています。
その秘密は、冷凍のプロセスだけでなく、前処理から冷凍中の保存方法、解凍のプロセスにも注意を払っていることにあります。
これにより、食材の劣化を最小限に抑え、高品質な冷凍が可能になります。
特に桃などの果物は、通常冷凍すると保存中に見た目が悪くなることが多いですが、特殊冷凍ならとれたてのみずみずしさを長時間維持できます。
そして、食材によっては加糖してから凍結するなど、個別に最適な方法が選ばれています。
要するに、通常冷凍と特殊冷凍の差は、氷の結晶のサイズと凍結のスピードにあります。
特殊冷凍は、組織損傷を最小限にし、高品質な食材を長期保存するための最先端技術と言えるでしょう。
どちらが優れているかは、アイスバトルの結末次第。
食材の鮮度を守りつつ、美味しさを楽しむためには、特殊冷凍が頼れる味方なのです！
苺を冷凍すると・・・
苺を冷凍して解凍すると、なんとぶよぶよした感じになってしまいますよね？
苺はみずみずしくて美味しいけれど、冷凍すると何故かドリップが出てきて、形も崩れちゃうんですよね。
これってなんでしょう？
冷凍した状態で細胞が壊れ、解凍すると水分がどばーっと出てくるんです。
冷凍すると苺の中に入っている水分が膨張し、細胞がダメージを受けるんですね。
そして解凍すると、先ほどのドリップが溢れて、苺がぶよぶよに…。
残念ながら、一度壊れた細胞は戻らないので、生の苺のような食感にはなりません。
でもね、ワクワクする方法があるかもしれません！と言いたいところですが、
解凍後の苺、どうしてもぶよぶよしてしまうんです。
アートロックフードの魔法！
諦めていた、解凍後の苺のぶよぶよ。
でも、みつけました！
アートロックフードの冷凍技術！
なんと、普通の緩慢冷凍じゃなく、アートロックフードではすごいスピードで冷凍するんです。
それによって、できる氷の結晶がめっちゃ小さいんですよね。つまり、苺の細胞を優しく扱ってくれるってワケです。
結果、解凍してもみずみずしい新鮮な苺になっているらしく！
これがまるで冷凍の奇跡。アートロックフードの冷凍技術、まさに最新鋭って感じです。
これならスイーツやドリンクにトッピングするのはもちろん、解凍してからケーキや料理の材料に使うのもアリ。
アートロックフードの苺は、まるで封印を解かれた美味しさが凍りついているような感じですね。
そんなアートロックフードの技術、食材の鮮度を保ったまま、おいしい冷凍体験ができるってのは、食いしん坊な私たちには本当にありがたい話。
つまり、これからはアートロックフードの冷凍技術で、苺が超進化！解凍した瞬間に広がるみずみずしさ、これはまさに冷凍の新時代の予感。
最後に
苺を冷凍してみたことがある人は、「あの見た目の劣化と食感の変化は何なんだろう？」と思ったことがあるのではないでしょうか。
まず、通常の冷凍はあまり嬉しい効果がないってことです。
苺ってデリケートで、緩慢冷凍すると氷の結晶が細胞をドンドン破壊してしまうんです。
その結果、解凍したときにドリップが出たり、形が変わったり…まるで苺の災難が舞い降りたような感じ。
でも特殊冷凍っていう方法は、苺の未来がガラッと変わるんです。
超小型の氷の結晶で苺を包み込むように冷凍するから、細胞の破壊が最小限に。
だから解凍してもみずみずしい食感と美味しさがキープされちゃうんですね。これが特殊冷凍の魔法！
特殊冷凍は苺だけじゃなくて、様々な食材に応用されているんです。
その技術力の高さには感心せざるを得ません。
結局のところ、通常の冷凍では苺が冷凍の荒波に揉まれちゃうけど、特殊冷凍なら苺が冷凍の優しい温泉につかったような感じ。
どっちがいいかって？やっぱり特殊冷凍の美味しさに軍配が上がりますね。
冷凍苺の未来は特殊冷凍にかかっているかもしれません。
一度試してみる価値ありですよ。
新しい苺の冷凍体験、きっとみんなをワクワクさせてくれることでしょう！
